Um die volle Qualität der Trauben zu bewahren, erfolgt die Ernte von Hand. Gefolgt von einer schonenden und schrittweisen Pressung. Die Rebsorten werden bei niedrigen Temperaturen vinifiziert um ihre aromatische Finesse zu bewahren. Nach der zweiten Gärung, schließt sich eine mehr als 36- monatige Reifung auf der Hefe an, um die Entwicklung der besonderen Aromen zu ermöglichen.
Das Etikett der Flasche ist samtig.